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【转载】实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子  

2012-08-20 16:53:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自宾语的廉政空间《实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子》

实拍鄂尔多斯人神秘的餐中之尊羊背子

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

   

    到鄂尔多斯旅游,如果没有吃过羊背子,那肯定是件遗憾的事。
    羊背子是蒙古人的餐中之尊。据《蒙古秘史》记载,“成吉思汉定天下,大享功臣,设全羊名为乌查之宴。”“乌查之宴”是蒙语,汉语叫摆羊背子。【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

 

    羊背子不单是美食,也是非常传统的礼节用品,鄂尔多斯部的达尔扈特人在成吉思汗大小祭奠仪式上都要放羊背子。
    摆羊背子是蒙古族牧民最讲究最美味的盛宴,只在隆重的场合进行,像接待贵宾、婚丧嫁娶、重大节日等,主要是喝酒、唱歌、跳舞、叙情。所以,一直到现在还十分盛行。如果能在草原上被请吃乌查宴,便是享受了最高的礼仪。【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

 

    蒙古人食用羊背子,非常讲究和隆重。当身着民族服装的主人,满面春风地用双手端着长条形红漆托盘,放到主宾或长辈的餐桌上,仪式就开始了。【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

 

    接着,主人端着盛有鲜奶的银碗,向客人敬献洁白的鲜奶,以表示他们用最圣洁、最吉祥的食品和蒙古族最高礼节,欢迎客人光临。客人们依次接过银碗,需用右手无名指到银碗中稍蘸一点鲜奶,庄重地向天弹一次,向地弹一次,最后自已再象征性地品尝一下。表达了对天、地、神灵及主人的尊崇之情后,善于言辞的祝颂人,便用浑厚激昂的蒙古语调,吟唱着鄂尔多斯古老的、敬献全羊的祝词:“尊贵的客人在上,请允许我把肥嫩的整羊献上,它那宽阔的脊背,就像广袤的宇宙,它那粗壮的四肢就像四大部洲……”【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
 

    主人吟唱鄂尔多斯古老的、敬献全羊的祝词:“尊贵的客人在上,请允许我把肥嫩的整羊献上,它那宽阔的脊背,就像广袤的宇宙,它那粗壮的四肢就像四大部洲……”【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

 

    烹制的时候,整羊被解为七块:四条腿、带尾脊背(羊背子因此得名)、上半个羊头和一段颈椎。白水煮熟,按固定的位置摆放,然后拆卸成块,敬天地,分食。【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

 

    盘中摆放的羊背子是有一定格式的:四腿“卧”在四个角里,羊背放在上面,羊头和颈骨放在羊背上,羊头朝着主宾。【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

 

    客人用手摸一下羊头,祈求平安,幸福,安康。【摄影/宾语】

 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
 
客人用手摸一下羊头,祈求平安,幸福,安康。【摄影/宾语】
 
实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

主人将羊头朝着主宾。【摄影/宾语】 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

主人将羊头朝着主宾。【摄影/宾语】 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

主人将羊头朝着主宾。【摄影/宾语】  

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

为客人分羊肉。【摄影/宾语】 

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为客人分羊肉。【摄影/宾语】 

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将带尾脊背切成长条献给尊贵的客人。【摄影/宾语】  

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

客人要一口气将长条的羊油吸进去。【摄影/宾语】 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

客人要一口气将长条的羊油吸进去。【摄影/宾语】  

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

客人要一口气将长条的羊油吸进去。哈,正在享用羊背子的可是大名鼎鼎的五岳散人老师。【摄影/宾语】 

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

当三弦、四胡、扬琴、笛子、古筝等乐器奏起悠扬动听的酒歌乐曲时,容貌俊美的蒙古族青年男女,便随着乐曲声给大家唱歌敬酒,直到宴席结束。【摄影/宾语】  

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

当三弦、四胡、扬琴、笛子、古筝等乐器奏起悠扬动听的酒歌乐曲时,容貌俊美的蒙古族青年男女,便随着乐曲声给大家唱歌敬酒,歌声不断,酒不断。【摄影/宾语】  

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

一牛角可就盛半斤酒噢。【摄影/宾语】  

实拍鄂尔多斯人最美味盛宴摆羊背子 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间

三弦、四胡、扬琴、笛子、古筝等乐器奏起悠扬动听的酒歌乐曲。【摄影/宾语】【文字由鄂尔多斯市委宣传部提供】   

   

    转载请注明出处——来自宾语的廉政空间

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