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草原喜蒙羔火锅

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日志

 
 

青稞面的营养价值  

2014-09-12 17:00:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    青稞面-抗癌防癌的特色美食 - 草原美食 - 草原锡蒙羔火锅美食

 
青稞面-抗癌防癌的特色美食 - 草原美食 - 草原锡蒙羔火锅美食
 
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     地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,尤其引起全世界关注的是,它还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖。 生物、医学专家研究认为,β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

    青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病)。

用熟青稞面(糌粑)或生青稞面粉做成面条,煮熟或做火锅煮面,唯美诱人,营养丰富。

青稞,按照科学的定义,是大麦的一种。科学家们追根溯源,青稞还是中原大麦的祖先。它主要生长在高海拨的青藏高原地区,按照藏族人的神话传说,它是天神赐给人类的食物。2000000年的生长史。3500—10000年的种植史。在人类都难于生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的地区,青稞以其独特的顽强生命力存活着,最高的生长地海拨达到4750米。
早在2500年前,青稞就是藏族人的药材。藏医圣典《四部医典》记载,“稠的青稞粥加菜是治疗隆病的上品”。《晶珠本草》将青稞分为七类,并指出青稞益精去脂、增强体力的多种功能。20世纪90年代,美国科学家们发现,青稞中富含的β—葡聚糖,对于高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效;研究证实,青稞含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素;青稞富含的硒,也被科学证实为防癌抗癌的有效物质。
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