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草原喜蒙羔火锅

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牦牛肉的营养价值  

2015-05-13 11:33:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 牦牛肉的营养价值 - 草原美食 - 草原锡蒙羔火锅美食
  
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     牦牛属独特的半野生、半原始珍稀动物,在中国出产于高海拔、高寒、无污染的青藏高原。与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。目前,全世界存栏的牦牛为1400万头,其中95%集中在中国。每年全世界牦牛出栏仅100万头,平均5500人才能供应一头。牦牛不仅全身是宝,也是高原牧区牧民喜爱的交通运输工具之一, 故被称誉为"高原之舟"。
    <吕氏春秋>载“肉之美者,牦象之肉”,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
     作为藏文化中的图腾崇拜物,牦牛被称为“神牛”,黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”,白牦牛是 “吉祥、平安、善良、美好” 的象征。俗称“万能种”的牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的。
    草原喜蒙羔火锅用牦牛肉开发出牦牛涮肉、牦牛肉丸、臧牛野猪丸等火锅食品,味道独特,营养丰富,开创了牦牛肉食品的新道路。
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