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草原喜蒙羔火锅

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日志

 
 

美味西瓜豆酱  

2016-10-11 17:09:04|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   瓜豆酱,顾名思义就是黄豆酱和西瓜混合后的美食,也叫西瓜酱,央视美食节目《舌尖上的中国》曾经介绍过这道美食。其主要材料是黄豆和西瓜。在夏天,将黄豆洗净煮熟,撒上面粉,于闷热的环境下发酵,不几日,就会长出茸毛,表明已变为霉豆;其后在日光下晒干,放入坛子内,把去皮的碎西瓜混进,加盐加姜片,搅拌均匀,封口。其后,每日搅拌一次,注意不可掺入杂质,数十天后便成了,食用即可。

     制作此酱,季节是固定的,因需要西瓜,且要较热的温度,只能是夏季。选用西瓜要成熟的,不能半生,否则影响酱的口感;用瓤,不必去籽,任其在内。

美味西瓜豆酱 - 草原美食 - 草原锡蒙羔火锅美食

 

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