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草原喜蒙羔火锅

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黑豆美味 健康优秀  

2017-07-27 15:46:44|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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当今时代,保健的学问有点显学的味道,养生保健话题和节目泛滥了。好像不提保健,不懂保健就没法活了。其实我们的老祖宗在保健方面远远比我们理解的透彻。像药食同源,养生先养心等理念即符合实际有方便实用。本人推崇药食同源,其实黑色食品就是不错保健食品。
最近,在一家火锅店吃到的一道黑色食品,感觉很好,即美味又保健。这种黑色食品的名字叫公马豆片。据介绍,是采用东北特产优质黑豆,用传统石磨工艺,深井水(非自来水)精心加工而成。营养丰富,有益肾助阳乌发的功效。黑豆有药用价值,也被用于种公马配种前和军马作战前增强体质,因此黑豆片亦被称为公马豆片。公马豆片所用原料黑豆具有药用价值。据记载有这样子的保健作用:
1、预防动脉血管硬化;每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实,烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
2、抗老防衰;黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
3、预防便秘;黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。
4、防止大脑老化;黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
5、美容护发;黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。
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