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草原喜蒙羔沙葱肉火锅

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老醋花生米 馋的不要不要的  

2017-10-12 15:39:24|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老醋花生米 馋的不要不要的 - 草原美食 - 草原喜蒙羔火锅
 
【食材准备】
红皮花生    400克
青柿子椒    一块
红柿子椒    一块
洋葱      半个
老陈醋    4汤匙
凉白开    2汤匙
生抽    一汤匙
白糖    半汤匙
盐      一点点
白酒    几滴
【制作步骤】
1. 准备好原材料
2. 花生清洗一下后沥干水分
3. 冷锅冷油放入花生,油用花生油最好。本身花生经过了清洗就不容易糊,加上冷油入锅,就炸得更均匀而不容易糊, 这就是炸花生不糊的秘诀。
4. 炸到噼噼啪啪的响的时候花生就炸好了,滴入几滴白酒翻匀后出锅,这是保持香脆的秘诀之一。
5. 另起锅,加入老陈醋、凉白开、白糖、生抽、盐,熬煮开,充分搅拌均匀。
6. 等花生凉后,放入切成丁的青红椒、洋葱,倒入凉透的老醋汁即可。花生凉透、陈醋汁凉透后一起拌,这是保持持久酥脆的秘诀之二。
老醋花生米 馋的不要不要的 - 草原美食 - 草原喜蒙羔火锅
 小贴士:
一、听到花生噼噼啪啪的声音后一定不要火太大了,动作快速赶紧翻匀出锅,开始不是酥脆的,花生还有余温,凉了就酥脆了;
二、老醋花生的第二种做法:不需要两种都凉透后一起拌,而是趁热一起拌,这样味道更容易渗透,还可以弄点蒜的碎瓣撒在花生上,做好的老醋汁趁热淋上去,味道充分渗透。
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