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草原喜蒙羔沙葱肉火锅

经典喜蒙羔沙葱防伪羊肉火锅加盟13327153665

 
 
 

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喜蒙羔火锅养店心得  

2018-05-13 09:17:14|  分类: 社会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有很多老板单纯的认为我只是开一个火锅店而已,只要开起来就好,而不知道真正的意义在于如何“养”店。店也是需要照料的,你“养的好”它才能发展更好,成长更好。所以开店犹如生孩子,前期的投资是阵痛,很多人忍不住放弃了,怕失败,怕这怕那的,很多人忍过来了,“生了”然后却不知道‘育儿经验’,所以会出现各种事故,所以很多人选择加盟,加盟就是从让你把孩子安全生下来,然后指导教育孩子成长,快速长大给你回馈,给你最大的回馈,而避免你养一个白眼狼孩子。

养店,在于如何养的策略上,有的老板只是把关注点放在了开店,就是“如何生这个点上”,至于成长如何他们从不考虑,以为不重要,好像孩子大了都会养家糊口一样,那也有一些不肖子孙呢。所以生个娃容易,重点在于养上面,这个养店其实就是经营。很多人埋头于技术,埋头于后厨,你要知道你开的是店,做的是生意,所以服务顾客是第一要素,你要主动去跟人打交道,而不是你埋头于后厨光知道研发技术。喜蒙羔火锅店开第一家店就犯了这个毛病,很多人都说好吃,但是隔壁人家会服务大家,所以隔壁的生意好,人吃饭是种体验,他是在身心味蕾全部的体验,你光抓住味蕾远远不够,而要让他吃的很有心情和感觉才行。所以喜蒙羔接下来后除了研发产品、菜品,把重点放在的前端的运营服务上,把所有的事情处理的井井有条,顾客感觉是种愉悦的享受,一来二去大家都熟悉了,所以生意越来越好。

所以你要记住开店是给人开的,你服务的也是人,所以你要懂你的客户,你的顾客,他们所想就是你要做的,这就是养,你要让你的店能更好的服务于你客人,而且要给店内输送营养,什么营养呢,就是学习,让运转的店面处于一种激情状态,而不要形成一种疲软的常态。

所以,养好店,店才能养你。相辅相成。别认为你只是开一家店。这个怎么养就是要根据你的顾客,细分顾客,利用各种渠道管理好顾客,然后根据他们的需求来更多的满足他们,根据消费人群设置一些活动策略,搭配更合理的菜品。这些都是最具体的一些方法。不光是就餐的方便性,舒适性,还要是就餐的消费观念上,比如帮助顾客优选最合理的消费模式。等等。

开火锅店要做到让顾客走进了,留得住。走进来有很多方法,比如请客,办会员卡打折,微信宣传等等。留得住是经营火锅店的真功夫。留得住要在三方面下功夫。首先是菜品好,也就是产品要有特色,质量好,做出的锅底,菜品味道要适合周边人群的需要,而且要有自己的特点,坚守产品主义:吃喜蒙羔火锅,涮沙葱防伪羊肉。

第二是服务要好,要微笑服务,特色服务。喜蒙羔火锅的服务特点是一菜一服务,就是每道菜服务员都用一两句话介绍清楚来源,特点和营养。比如介绍青稞面条和面饼就说:“这是青稞面(条、饼),从青藏高原空运来的,能抗癌。”简短的一句话会给顾客留下特殊印象和想象空间。喜蒙羔火锅还有一项服务是让顾客给服务员写建议和意见活动。办法就是:每个服务员手里都备有一本意见簿,客人就餐完毕,服务员主动和其中的一位客人沟通,敬请客人对就餐服务、环境、菜品等写出评语。老板根据评语上面的评价给予服务员每篇5元钱奖励。对于评价服务非常好或提出有价值意见的评论给予更多的奖励。这样运作后,服务员为顾客服务的热情提高很快,工作的积极性主动性增加,主动性增强,有时候还利用中午休息时间搞卫生擦拭灯具等。老板听到客人的建议和意见也增多了,非常有利于改正喜蒙羔火锅的产品,环境,服务和运营。

第三,要有好的环境,火锅店装修要有特点,有人气,符合顾客心理、生理、视觉等需要。喜蒙羔火锅的装修特点是最炫蒙古风,就是年轻化和蒙古族风格相结合的要求。最近还策划用5D魔幻技术将蒙古族音乐和草原场景在喜蒙羔火锅中得到展示和表达,体现出吃喜蒙羔火锅,感受草原文化,欣赏蒙古族音乐的效果。

养店的功夫很深,内容也很多,中心是吸引回头客,回头客是金。笔者今后不定期发布养店的一些经验和想法。也希望喜蒙羔火锅加盟店的老板参与讨论养店的心的,传输养店的经验,赠人玫瑰,手留余香,帮助别人就是帮助自己。

火锅店养店心得

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