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荞麦疙瘩汤做法简单 营养丰富  

2018-05-25 08:55:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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荞麦,是非常好吃,也是非常有营养的食品。主要就是做面食。荞麦疙瘩汤尤其好吃。我的童年就是伴随美食疙瘩汤度过的。由于荞麦品种的不同,所以打下来的荞麦粒的颜色也不同。在我的内蒙古的老家,荞麦种的很多,但是产量不高,就尤显珍贵。荞麦在主食中只能当做替补队员来上场了,那就是春天把别的粮食品种种下之后,由于干旱等原因,种下去的种子没有发芽出土,这个时候在重新种也来不及了,也只能补种荞麦了,虽然荞麦产量低,但是他的生长期短,所以才会用荞麦补种的!

荞麦的营养。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

荞麦疙瘩汤的做法:

用料 :豆腐、瘦肉丝、番茄、黄瓜丝、荞麦粉

荞麦疙瘩汤的做法 :

黄瓜用刨子弄成丝,番茄切丁,肉丝买的现成的,豆腐为嫩豆腐,荞麦粉一小碗,逐渐水加入面粉内并用筷搅拌疙瘩备用。

锅热,适当油,放入番茄丁炒,然后放入黄瓜丝,一分钟后,放入水,煮开,放入豆腐,两分钟,放入肉丝,然后放入荞麦疙瘩,再加入适量盐和鸡精,煮两三分钟后盛出来即可食用。

 

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