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日志

 
 

红烧辣兔子味道好极了  

2018-06-30 09:01:31|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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兔肉营养价值高,尤其对女性有美容作用。近年受到追捧。尤其放养的兔,肉质紧密,营养丰富,口味好,有嚼劲,兔肉被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。兔肉烹调方法很多,现介绍一种特别的方法。


红烧辣兔子,是一种结合红烧和香辣两种做法的兔肉美食烹饪方法,先将兔肉红烧至八成熟,然后再采取香辣的烹饪方法,做出来的兔肉,鲜,咸,香辣,味道醇厚。既有兔肉的营养价值又有温中,散寒,开胃,消食。还能改善心脏功能,降低血糖等。


主料:兔子一只(可用加工好的冻兔肉,缓化待用),


辅料:香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒


第一步红烧。将兔子剁块,焯水,然后温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香。再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧制八成熟。出锅待用。


第二步炒香辣兔肉。锅里放喜蒙羔红油(用菜籽油和白芝麻等精制),然后放入红烧过的兔肉快,快速翻炒,直至把汤汁炒尽,放入青蒜,出锅装盘。

红烧辣兔子味道好极了 - 草原美食 - 草原喜蒙羔沙葱肉火锅

 

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